Φασκόμηλο · Υψίπεδα Κοζάνης
Ελληνικό φασκόμηλο, για το φλιτζάνι και την κουζίνα.
Το φασκόμηλο που βράζουν οι Έλληνες κάθε χειμώνα, από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης, τυποποιημένο από τη VEVI στην Αθήνα κατά FSSC 22000.
Το βότανο
Το βότανο που πίνουμε με το μπρίκι.
Στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου το φασκόμηλο είναι μυρωδικό. Στην Ελλάδα είναι πρώτα απ' όλα ρόφημα: ένα μπρίκι φασκόμηλο με μέλι είναι εξίσου οικείο ένα χειμωνιάτικο βράδυ με το τσάι του βουνού. Το όνομά του λέγεται ότι προέρχεται από τα μικρά «μήλα» — τις κηκίδες — που σχηματίζονται στο άγριο φασκόμηλο.
Στην Ελλάδα «φασκόμηλο» λέμε συνήθως την ελληνική φασκομηλιά (Salvia fruticosa), αυτοφυή στην ανατολική Μεσόγειο, ενώ το κοινό φασκόμηλο είναι η Salvia officinalis. Και τα δύο έχουν μαλακά, βελούδινα φύλλα και το ίδιο γήινο, καμφορώδες, ελαφρώς πικρό άρωμα.
Η VEVI προμηθεύεται φασκόμηλο από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης και το τυποποιεί στην Αθήνα κατά FSSC 22000, σε βάζο και σακουλάκι.
- ΦυτόΦασκόμηλο (Salvia)
- ΠροέλευσηΕλλάδα · Υψίπεδα Κοζάνης
- ΓεύσηΓήινη, καμφορώδης, ελαφρώς πικρή
- ΚαφεΐνηΚαμία — είναι αφέψημα βοτάνου
- Ασφάλεια τροφίμωνFSSC 22000 · ISO 22000
- ΣυσκευασίεςΒάζο 50 g · σακουλάκι 30 g
Συσκευασίες
Βάζο, σακουλάκι ή φακελάκια.
Κομμένο φύλλο φασκόμηλου σε βάζο PET 50 g και σακουλάκι 30 g, και φασκόμηλο σε κουτιά των 10 ατομικών φακελακίων.
Στο φλιτζάνι
Πώς φτιάχνουμε φασκόμηλο.
Το φασκόμηλο είναι δυνατό, οπότε το λιγότερο είναι καλύτερο — και πικρίζει αν μείνει πολύ ώρα στο νερό.
- Μετρήστε
Περίπου 1 g — ένα κουταλάκι κομμένο φύλλο ή τρία-τέσσερα ολόκληρα φύλλα — ανά φλιτζάνι 250 ml.
- Σκεπασμένο
Ρίξτε νερό που μόλις έπαψε να βράζει, σκεπάστε και αφήστε 3–5 λεπτά.
- Σουρώστε εγκαίρως
Σουρώστε αμέσως· όσο περισσότερο μένει, τόσο πικρίζει.
- Σερβίρετε
Με μέλι και μια φέτα λεμόνι, όπως το πίνουμε στην Ελλάδα. Πίνεται και κρύο.
Στην κουζίνα
Το φασκόμηλο πέρα από το μπρίκι.
Ζεστάνετε μια πρέζα φασκόμηλο σε βούτυρο ή ελαιόλαδο για ζυμαρικά, νιόκι ή κολοκύθα.
Αλείψτε με φασκόμηλο, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.
Λίγο φασκόμηλο δίνει βάθος στα φασόλια και στα ρεβίθια.
Κλασικό με κρεμμύδι και φρυγανιά για πουλερικά.
Ένα κουταλάκι στη ζύμη για φοκάτσια ή λαδόψωμο.
Με τσάι του βουνού ή λουίζα για πιο απαλό ρόφημα.
Παράδοση & ευεξία
Salvia, από το «σώζω».
Το λατινικό όνομα του φασκόμηλου, Salvia, προέρχεται από το salvare — «σώζω» — και δείχνει πόσο εκτιμούσαν το φυτό οι αρχαίοι. Στην Ελλάδα το φασκόμηλο είναι το αφέψημα των κρύων ημερών και του τέλους του φαγητού, συχνά με μέλι και λεμόνι.
Το φασκόμηλο περιέχει φυσικά ροσμαρινικό οξύ και αιθέριο έλαιο με θουγιόνη. Γι' αυτό πίνεται με μέτρο — λίγα φλιτζάνια τη μέρα — και όχι σε εγκυμοσύνη ή θηλασμό.
- Φυσικά συστατικάΡοσμαρινικό οξύ, αιθέριο έλαιο
- Στην παράδοσηΚρύες μέρες· μετά το φαγητό
- ΚαφεΐνηΚαμία
Το φασκόμηλο είναι τρόφιμο, όχι φάρμακο. Πίνεται με μέτρο· όχι σε εγκυμοσύνη και θηλασμό, και αν παίρνετε φάρμακα ρωτήστε τον γιατρό σας.
Διατήρηση & ποιότητα
Τα μαλακά φύλλα θέλουν κλειστό βάζο.
Τα φύλλα του φασκόμηλου είναι βελούδινα και τραβούν εύκολα υγρασία, γι' αυτό φυλάξτε τα σε κλειστό βάζο, σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό ντουλάπι.
Μόλις ανοίξετε ένα σακουλάκι, μεταφέρετε το φασκόμηλο σε καθαρό βάζο με καλό καπάκι. Κατά κανόνα κρατά το καλύτερο άρωμά του περίπου έναν χρόνο μετά το άνοιγμα — ελέγχετε την ημερομηνία ανάλωσης.
Όπως πολλά αρωματικά βότανα, το φασκόμηλο το απολαμβάνουμε με μέτρο, στο πλαίσιο μιας ποικίλης διατροφής. Αν είστε έγκυος, θηλάζετε ή παίρνετε φάρμακα, ρωτήστε τον γιατρό σας πριν πίνετε αφεψήματα τακτικά.
Πώς αναγνωρίζουμε καλό φασκόμηλο
- Ασημόγκριζο έως γκριζοπράσινο φύλλο — όχι καφετί.
- Καθαρό, καμφορώδες άρωμα όταν τρίψετε ένα φύλλο.
- Κομμάτια φύλλου και όχι σκόνη.
- Σαφής προέλευση στην ετικέτα.
Στα καταστήματα
Πού θα το βρείτε
Στην Ελλάδα η VEVI πωλείται σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως Γαλαξίας, Μασούτης και My market· οι συσκευασίες στο ράφι διαφέρουν ανά κατάστημα.
Επαγγελματίες
Για καταστήματα, HORECA & εισαγωγείς
Βάζα και σακουλάκια για αλυσίδες σούπερ μάρκετ, ντελικατέσεν, HORECA και εισαγωγείς, φασκόμηλο σε ατομικά φακελάκια και private label κατά FSSC 22000.
Συχνές ερωτήσεις
Συχνές ερωτήσεις
Τι οφέλη έχει το φασκόμηλο;
Στην ελληνική παράδοση το φασκόμηλο είναι το ζεστό αφέψημα των κρύων ημερών και πίνεται και μετά το φαγητό, συχνά με μέλι και λεμόνι. Περιέχει φυσικά ροσμαρινικό οξύ και αιθέριο έλαιο. Πίνεται με μέτρο και όχι σε εγκυμοσύνη ή θηλασμό — είναι τρόφιμο, όχι φάρμακο.
Πόσο φασκόμηλο μπορώ να πίνω;
Με μέτρο: λίγα φλιτζάνια τη μέρα αρκούν. Επειδή το αιθέριο έλαιό του περιέχει θουγιόνη, δεν πίνεται σε μεγάλες ποσότητες ή για μεγάλα διαστήματα, ούτε σε εγκυμοσύνη και θηλασμό.
Από πού προέρχεται το φασκόμηλο VEVI;
Από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης, τυποποιημένο από τη VEVI στην Αθήνα κατά FSSC 22000.
Ποια η διαφορά ελληνικού και κοινού φασκόμηλου;
Η ελληνική φασκομηλιά (Salvia fruticosa) είναι αυτοφυής στην ανατολική Μεσόγειο· το κοινό φασκόμηλο (Salvia officinalis) είναι το φασκόμηλο των κήπων της βόρειας Ευρώπης. Και τα δύο έχουν παρόμοιο γήινο, καμφορώδες άρωμα.
Πώς φτιάχνεται το φασκόμηλο;
Περίπου 1 g ανά φλιτζάνι, νερό που μόλις έπαψε να βράζει, σκεπασμένο για 3–5 λεπτά και σούρωμα. Με μέλι ή λεμόνι αν θέλετε.
Έχει καφεΐνη το φασκόμηλο;
Όχι. Είναι αφέψημα βοτάνου και δεν περιέχει καφεΐνη.
Μαγειρεύεται το ξερό φασκόμηλο;
Ναι — με χοιρινό, κοτόπουλο, όσπρια, ζυμαρικά με βούτυρο, γεμίσεις και ψωμιά. Με φειδώ, γιατί είναι δυνατό.
Διαθέτετε φασκόμηλο χονδρική ή σε φακελάκια;
Ναι — βάζα και σακουλάκια, φασκόμηλο σε ατομικά φακελάκια και private label. Στείλτε αίτημα χονδρικής.