Χαμομήλι · Υψίπεδα Κοζάνης
Ελληνικό χαμομήλι, χρυσά άνθη για μελένιο ρόφημα.
Ολόκληρα άνθη χαμομηλιού από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης, τυποποιημένα από τη VEVI στην Αθήνα κατά FSSC 22000 — σε βάζο, σακουλάκι, βιολογικό και σε ατομικά φακελάκια.
Το βότανο
Μικρά άνθη, μεγάλη παράδοση.
Το χαμομήλι παίρνει το όνομά του από το αρχαίο «χαμαίμηλον», το «μήλο της γης», λόγω του αρώματος μήλου που έχουν τα άνθη του. Το χαμομήλι για αφέψημα είναι συνήθως η Matricaria chamomilla: μικρά άνθη σαν μαργαρίτες, με λευκά πέταλα και χρυσό, κωνικό κέντρο.
Τα άνθη μαζεύονται στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, όταν έχουν ανοίξει πλήρως, και ξηραίνονται ολόκληρα. Δίνουν ένα ανοιχτόχρυσο ρόφημα με άρωμα μελιού, σανού και πράσινου μήλου — χωρίς πίκρα και χωρίς καφεΐνη.
Η VEVI προμηθεύεται χαμομήλι από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης, συμβατικό και βιολογικό, και το τυποποιεί στην Αθήνα κατά FSSC 22000.
- ΦυτόMatricaria chamomilla
- ΠροέλευσηΕλλάδα · Υψίπεδα Κοζάνης
- ΓεύσηΜελένια, ανθική, με νότα μήλου
- ΚαφεΐνηΚαμία — είναι αφέψημα βοτάνου
- Βιολογική σειράBIO Hellas · GR-BIO-03
- Ασφάλεια τροφίμωνFSSC 22000 · ISO 22000
Συσκευασίες
Ολόκληρα άνθη ή έτοιμα φακελάκια.
Ολόκληρα άνθη σε βάζο 45 g και σακουλάκια 30 g — συμβατικό και βιολογικό — και χαμομήλι σε κουτιά των 10 ατομικών φακελακίων.
Στο φλιτζάνι
Πώς φτιάχνουμε χαμομήλι.
Το χαμομήλι είναι ευαίσθητο: νερό που μόλις έπαψε να βράζει και σκεπασμένο φλιτζάνι κρατούν το άρωμα στην κούπα και όχι στην κουζίνα.
- Μετρήστε
Περίπου 2 g — μια γεμάτη κουταλιά άνθη — ανά φλιτζάνι 250 ml, ή ένα φακελάκι.
- Μην το βράζετε
Ρίξτε νερό που μόλις έπαψε να βράζει, περίπου 95 °C.
- Σκεπάστε
Σκεπάστε και αφήστε 5 λεπτά· έως 7 για πιο γεμάτη γεύση.
- Σουρώστε
Πιείτε το σκέτο ή με μέλι και μια φέτα λεμόνι.
Πέρα από το φλιτζάνι
Το χαμομήλι στην κουζίνα και στο μπαρ.
Φτιάξτε το διπλό, κρυώστε το και σερβίρετε σε πάγο με λεμόνι και δυόσμο.
Βράστε άνθη με ζάχαρη και νερό για σιρόπι, ή αρωματίστε ζεστό γάλα και κρέμα για κρέμες και ρυζόγαλο.
Με τσάι του βουνού ή λουίζα για πιο απαλό, λεμονάτο ρόφημα.
Παράδοση & ευεξία
Το ρόφημα της χαλάρωσης.
Στην ελληνική παράδοση το χαμομήλι είναι το βραδινό ρόφημα της χαλάρωσης: ζεστό, με λίγο μέλι, στο τέλος της μέρας. Πίνεται και μετά το φαγητό, για ευχάριστη χώνεψη — και επειδή δεν έχει καφεΐνη, ταιριάζει και πριν τον ύπνο.
Τα άνθη του περιέχουν φυσικά φλαβονοειδή, όπως η απιγενίνη, και αιθέριο έλαιο με χαμαζουλένιο — την ουσία που δίνει στο έλαιο του χαμομηλιού το χαρακτηριστικό μπλε χρώμα.
- Φυσικά συστατικάΑπιγενίνη, χαμαζουλένιο
- Στην παράδοσηΒράδυ για χαλάρωση· μετά το φαγητό
- ΚαφεΐνηΚαμία
Το χαμομήλι είναι τρόφιμο, όχι φάρμακο. Αν έχετε αλλεργία σε φυτά της οικογένειας των Αστεροειδών (π.χ. αμβροσία), προσέξτε. Σε εγκυμοσύνη ή αν παίρνετε φάρμακα, ρωτήστε τον γιατρό σας.
Διατήρηση & ποιότητα
Τα ολόκληρα άνθη κρατούν περισσότερο.
Φυλάξτε το χαμομήλι κλειστό, σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό ντουλάπι. Τα ολόκληρα άνθη κρατούν το άρωμά τους περισσότερο από τα θρυμματισμένα, γι' αυτό χειριστείτε τα απαλά.
Μόλις ανοίξετε ένα σακουλάκι, μεταφέρετε τα άνθη σε καθαρό, στεγνό βάζο με καλό καπάκι. Κατά κανόνα το χαμομήλι είναι στο καλύτερό του μέσα σε περίπου έναν χρόνο από το άνοιγμα — ελέγχετε πάντα την ημερομηνία ανάλωσης.
Πώς αναγνωρίζουμε καλό χαμομήλι
- Ολόκληρα, στρογγυλά κίτρινα κέντρα με λευκά πέταλα — όχι θρύψαλα και σκόνη.
- Γλυκό άρωμα μήλου και σανού όταν ανοίξετε το βάζο.
- Διαυγές, ανοιχτόχρυσο ρόφημα μετά από πέντε λεπτά.
- Σαφής προέλευση στην ετικέτα και, στα βιολογικά, λογότυπο ΕΕ με κωδικό φορέα.
Στα καταστήματα
Πού θα το βρείτε
Στην Ελλάδα η VEVI πωλείται σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως Γαλαξίας, Μασούτης και My market· οι συσκευασίες στο ράφι διαφέρουν ανά κατάστημα.
Επαγγελματίες
Για καταστήματα, HORECA & εισαγωγείς
Βάζα, σακουλάκια συμβατικά και βιολογικά και φακελάκια για αλυσίδες σούπερ μάρκετ, ντελικατέσεν, καφέ, ξενοδοχεία και εισαγωγείς — και private label κατά FSSC 22000.
Συχνές ερωτήσεις
Συχνές ερωτήσεις
Τι οφέλη έχει το χαμομήλι;
Στην ελληνική παράδοση το χαμομήλι είναι το βραδινό ρόφημα της χαλάρωσης και πίνεται και μετά το φαγητό, για ευχάριστη χώνεψη. Περιέχει φυσικά φλαβονοειδή, όπως η απιγενίνη, και δεν έχει καφεΐνη. Είναι τρόφιμο, όχι φάρμακο.
Είναι καλό το χαμομήλι πριν τον ύπνο;
Είναι το κλασικό βραδινό ρόφημα της ελληνικής παράδοσης για χαλάρωση, και επειδή δεν έχει καφεΐνη, πολλοί το πίνουν πριν τον ύπνο. Ένα φλιτζάνι με λίγο μέλι, μισή ώρα πριν ξαπλώσετε, είναι ο κλασικός τρόπος.
Από πού προέρχεται το χαμομήλι VEVI;
Από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης. Τυποποιείται από τη VEVI στην Αθήνα κατά FSSC 22000.
Πώς φτιάχνεται το χαμομήλι;
Περίπου 2 g άνθη (μια γεμάτη κουταλιά) ή ένα φακελάκι ανά φλιτζάνι, νερό που μόλις έπαψε να βράζει, σκεπασμένο για 5 λεπτά. Σουρώνετε και προσθέτετε μέλι αν θέλετε.
Έχει καφεΐνη το χαμομήλι;
Όχι. Είναι αφέψημα βοτάνου και δεν περιέχει καφεΐνη.
Έχετε βιολογικό χαμομήλι;
Ναι — σακουλάκι 30 g πιστοποιημένο βιολογικό από τη BIO Hellas (GR-BIO-03).
Χρησιμοποιείται το χαμομήλι στη μαγειρική;
Ναι: σε σιρόπια, κρέμες, κέικ, κρύα τσάγια και κοκτέιλ. Το αφήνετε σε ζεστό υγρό και σουρώνετε.
Διαθέτετε χαμομήλι χονδρική;
Ναι — βάζα, σακουλάκια, βιολογικό και φακελάκια για καταστήματα, HORECA και εισαγωγείς, καθώς και private label. Στείλτε αίτημα χονδρικής.