Αρχική◆Οδηγός βοτάνων◆Πώς φτιάχνεται το τσάι του βουνού
Οδηγός · Τσάι του βουνού
Πώς φτιάχνεται το τσάι του βουνού, όπως το φτιάχνουμε στην Ελλάδα.
Το τσάι του βουνού φτιάχνεται εύκολα — όμως το σιγοβράσιμο, και όχι απλώς το μούλιασμα, είναι αυτό που κάνει λίγα ξερά κλαδάκια ένα χρυσαφένιο, αρωματικό ρόφημα. Ακολουθεί όλη η μέθοδος, με ποσότητες.
Σύντομη απάντηση: περίπου 2 g τσάι του βουνού — δύο-τρία κλαδάκια ή μια γεμάτη κουταλιά κομμένο — ανά 250 ml νερό. Βράστε το νερό, ρίξτε το τσάι, σιγοβράστε 3–5 λεπτά και μετά σκεπάστε και αφήστε 2–5 λεπτά πριν το σουρώσετε.
Μέθοδος
Έξι βήματα για χρυσαφένιο ρόφημα.
Το τσάι του βουνού (Sideritis) είναι ήπιο, γι' αυτό θέλει λίγη φωτιά και χρόνο.
- Ολόκληρο ή κομμένο
Τα ολόκληρα κλαδιά είναι όμορφα και κρατούν περισσότερο το άρωμα· το κομμένο μετριέται πιο γρήγορα. Και τα δύο δίνουν το ίδιο ρόφημα.
- Μετρήστε
Περίπου 2 g ανά φλιτζάνι 250 ml: δύο-τρία κλαδάκια σπασμένα να χωράνε στο μπρίκι, ή μια γεμάτη κουταλιά κομμένο.
- Βράστε το νερό
Βάλτε φρέσκο, κρύο νερό να βράσει σε μικρό κατσαρολάκι — το μπρίκι είναι ιδανικό.
- Σιγοβράστε
Ρίξτε το τσάι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει 3–5 λεπτά. Έτσι βγαίνει όλη η γεύση από τα κλαδιά.
- Σκεπάστε
Κατεβάστε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε 2–5 λεπτά.
- Σουρώστε
Σουρώστε στα φλιτζάνια και πιείτε το σκέτο, ή με μέλι, μια φέτα λεμόνι ή ένα ξυλάκι κανέλας.
Ποσότητες
Πόσο για ένα φλιτζάνι ή μια κανάτα.
| Μερίδα | Νερό | Τσάι του βουνού | Σιγοβράσιμο |
|---|---|---|---|
| 1 φλιτζάνι | 250 ml | ≈ 2 g · 2–3 κλαδάκια | 3–5 λεπτά |
| 2 φλιτζάνια | 500 ml | ≈ 4 g · 4–6 κλαδάκια | 4–5 λεπτά |
| Κανάτα για το τραπέζι | 1 λίτρο | ≈ 8 g · μια μικρή χούφτα | 5 λεπτά |
| Κρύο τσάι (πιο δυνατό) | 1 λίτρο | ≈ 12 g | 5 λεπτά και ψυγείο |
Το τσάι του βουνού «συγχωρεί»: λίγο παραπάνω δίνει πιο γεμάτο, πιο βοτανικό ρόφημα· λίγο λιγότερο, πιο ελαφρύ.
Καλοκαίρι
Κρύο τσάι του βουνού.
Φτιάξτε ένα λίτρο με περίπου 12 g τσάι — μιάμιση φορά την ποσότητα του ζεστού, γιατί ο πάγος το αραιώνει. Σουρώστε, γλυκάνετε όσο είναι ακόμα ζεστό αν θέλετε, κρυώστε το και βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρετε σε πάγο με φέτες λεμονιού και λίγα φύλλα δυόσμου. Κρατήστε το στο ψυγείο και πιείτε το μέσα σε μια μέρα.
Παραλλαγές
Τρεις τρόποι να το αλλάξετε.
Αποφύγετε
Τέσσερα συνηθισμένα λάθη.
- Πολύ λίγο τσάι. Το τσάι του βουνού είναι ήπιο· δύο-τρία κλαδάκια ανά φλιτζάνι είναι το ελάχιστο για σωστή γεύση.
- Μούλιασμα σαν φακελάκι. Μια γρήγορη βουτιά σε ζεστό νερό δίνει άχρωμο, «νερουλό» ρόφημα — σιγοβράστε τα κλαδιά λίγα λεπτά.
- Χωρίς καπάκι. Σκεπάστε το μπρίκι όσο «ξεκουράζεται», για να μείνει το άρωμα στο τσάι.
- Φύλαξη δίπλα στην κουζίνα. Η ζέστη και οι ατμοί «σβήνουν» τα ξερά βότανα. Κρατήστε το σε κλειστό βάζο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι — δείτε πώς διατηρούμε τα ξερά βότανα.
Συχνές ερωτήσεις
Συχνές ερωτήσεις
Έχει καφεΐνη το τσάι του βουνού;
Όχι. Το τσάι του βουνού είναι αφέψημα από Sideritis και δεν περιέχει καφεΐνη.
Πόση ώρα βράζει το τσάι του βουνού;
Σιγοβράστε το 3–5 λεπτά και μετά αφήστε το σκεπασμένο 2–5 λεπτά πριν το σουρώσετε.
Πόσο τσάι του βουνού βάζω ανά φλιτζάνι;
Περίπου 2 g — δύο-τρία κλαδάκια ή μια γεμάτη κουταλιά κομμένο — ανά 250 ml νερό.
Πίνεται κρύο το τσάι του βουνού;
Ναι. Φτιάξτε το πιο δυνατό, κρυώστε το και σερβίρετε σε πάγο με λεμόνι. Κρατήστε το στο ψυγείο και πιείτε το μέσα σε μια μέρα.
Μπορώ να ξαναβράσω τα ίδια κλαδιά;
Μπορείτε, αλλά το ρόφημα θα βγει πιο ελαφρύ. Για την καλύτερη γεύση, βάζετε φρέσκα κλαδιά κάθε φορά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φακελάκι;
Ναι — ένα φακελάκι ανά φλιτζάνι σε νερό που μόλις έβρασε, σκεπασμένο για 5–7 λεπτά. Δείτε τα φακελάκια μας.