Δεντρολίβανο · Υψίπεδα Κοζάνης
Ελληνικό δεντρολίβανο, πεύκο, λεμόνι και η μυρωδιά του ψητού.
Ξερό δεντρολίβανο από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης, τυποποιημένο από τη VEVI στην Αθήνα κατά FSSC 22000 — για το ντουλάπι του σπιτιού και για επαγγελματικές κουζίνες.
Το βότανο
Το αειθαλές της Μεσογείου.
Το δεντρολίβανο — σε πολλά μέρη «αρισμαρί» — είναι ο αειθαλής θάμνος των μεσογειακών πλαγιών, που οι βοτανολόγοι λένε σήμερα Salvia rosmarinus (παλαιότερα Rosmarinus officinalis). Τα βελονοειδή φύλλα του έχουν έντονο άρωμα πεύκου, με νότες ευκαλύπτου, λεμονιού και καμφοράς.
Είναι από τα λίγα βότανα που κρατούν σχεδόν όλο τον χαρακτήρα τους όταν ξηραθούν, και αγαπά τη φωτιά: το ψήσιμο στον φούρνο, στη σχάρα και στο ψωμί βγάζει τη ρητίνη του αντί να την κάψει.
Η VEVI προμηθεύεται δεντρολίβανο από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης και το τυποποιεί στην Αθήνα κατά FSSC 22000.
- ΦυτόSalvia rosmarinus
- ΠροέλευσηΕλλάδα · Υψίπεδα Κοζάνης
- ΓεύσηΠευκώδης, ρητινώδης, λεμονάτη
- ΣυσκευασίεςΒάζο · σακουλάκι 40 g · catering 465 g
- Ασφάλεια τροφίμωνFSSC 22000 · ISO 22000
- Στην κουζίναΑρνί, πατάτες, ψωμί, σαβόρο
Συσκευασίες
Από το βάζο ως το δοχείο catering.
Στην κουζίνα
Πώς μαγειρεύουμε με ξερό δεντρολίβανο.
Οι ξερές βελόνες του δεντρολίβανου είναι σκληρές, γι' αυτό τις σπάμε πρώτα και τους δίνουμε χρόνο στον φούρνο ή στην κατσαρόλα.
- Σπάστε το
Θρυμματίστε ή τρίψτε τις βελόνες στο γουδί ή στις παλάμες πριν τις ρίξετε.
- Από νωρίς
Βάλτε το στην αρχή σε ψητά, κοκκινιστά και σάλτσες ντομάτας για να μαλακώσουν οι βελόνες.
- Συνδυάστε
Το δεντρολίβανο αγαπά το σκόρδο, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και λίγο θυμάρι.
- Με μέτρο
Μισό κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο φτάνει για ένα ταψί πατάτες για τέσσερις.
Στο ελληνικό τραπέζι
Τρεις τρόποι με δεντρολίβανο.
Αλειμμένα με σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο για τον φούρνο ή τη σούβλα.
Το τηγανητό ψάρι των Επτανήσων σε σάλτσα με δεντρολίβανο, ξίδι και σταφίδες, που σερβίρεται κρύο.
Πάνω σε λαδόψωμα και πίτες πριν μπουν στον φούρνο.
Παράδοση & ευεξία
Σύμβολο της μνήμης.
Λέγεται ότι στην αρχαία Ελλάδα οι μαθητές φορούσαν στεφάνια δεντρολίβανου όταν μελετούσαν, και σε όλη την Ευρώπη το δεντρολίβανο έμεινε το βότανο της ανάμνησης.
Είναι πλούσιο σε καρνοσικό και ροσμαρινικό οξύ — τόσο, που εκχυλίσματα δεντρολίβανου χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων ως φυσικό αντιοξειδωτικό (E392), για να προστατεύουν τα τρόφιμα από το τάγγισμα.
- Φυσικά συστατικάΚαρνοσικό & ροσμαρινικό οξύ
- Στην παράδοσηΨητά, ψωμιά — και αφέψημα
- ΚαφεΐνηΚαμία
Το δεντρολίβανο είναι τρόφιμο, όχι φάρμακο. Σε εγκυμοσύνη, θηλασμό ή αν παίρνετε φάρμακα, ρωτήστε πρώτα τον γιατρό σας.
Διατήρηση & ποιότητα
Ανθεκτικό βότανο, ίδιοι κανόνες.
Το δεντρολίβανο κρατά καλά το άρωμά του, όμως το φως, η ζέστη και η υγρασία το «σβήνουν» κι αυτό. Φυλάξτε το κλειστό, σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό ντουλάπι.
Μόλις ανοίξετε ένα σακουλάκι, μεταφέρετέ το σε καθαρό, στεγνό βάζο με καλό καπάκι. Κατά κανόνα κρατά το καλύτερο άρωμά του περίπου έναν χρόνο μετά το άνοιγμα — ελέγχετε την ημερομηνία ανάλωσης.
Πώς αναγνωρίζουμε καλό δεντρολίβανο
- Γκριζοπράσινες βελόνες, όχι καφετιές.
- Έντονο άρωμα πεύκου όταν τρίψετε μερικές βελόνες.
- Βελόνες και όχι ξύλα και σκόνη.
- Σαφής προέλευση στην ετικέτα.
Στα καταστήματα
Πού θα το βρείτε
Στην Ελλάδα η VEVI πωλείται σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως Γαλαξίας, Μασούτης και My market· οι συσκευασίες στο ράφι διαφέρουν ανά κατάστημα.
Επαγγελματίες
Για καταστήματα, HORECA & εισαγωγείς
Βάζα και σακουλάκια λιανικής, δοχεία catering 465 g και αλάτια με βότανα για σούπερ μάρκετ, ντελικατέσεν, HORECA και εισαγωγείς — και private label κατά FSSC 22000.
Συχνές ερωτήσεις
Συχνές ερωτήσεις
Τι οφέλη έχει το δεντρολίβανο;
Το δεντρολίβανο είναι πλούσιο σε καρνοσικό και ροσμαρινικό οξύ· εκχυλίσματά του χρησιμοποιούνται μάλιστα στη βιομηχανία τροφίμων ως φυσικό αντιοξειδωτικό (E392) που προστατεύει τα τρόφιμα από το τάγγισμα. Στην ελληνική παράδοση μπαίνει σε ψητά και ψωμιά και πίνεται και ως αφέψημα. Είναι τρόφιμο, όχι φάρμακο.
Από πού προέρχεται το δεντρολίβανο VEVI;
Από πιστοποιημένους παραγωγούς στα υψίπεδα της Κοζάνης, τυποποιημένο από τη VEVI στην Αθήνα κατά FSSC 22000.
Πόσο ξερό δεντρολίβανο αντιστοιχεί σε φρέσκο;
Περίπου ένα κουταλάκι ξερό για μια κουταλιά φρέσκες βελόνες. Σπάστε τις ξερές βελόνες πριν τις χρησιμοποιήσετε.
Με τι ταιριάζει το δεντρολίβανο;
Αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό, πατάτες, όσπρια, ψωμί, σάλτσες ντομάτας και λιπαρά ψάρια — ειδικά με σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο.
Το δεντρολίβανο είναι είδος φασκόμηλου;
Βοτανικά ναι: εντάχθηκε στο γένος του φασκόμηλου και λέγεται πλέον Salvia rosmarinus. Στην κουζίνα παραμένουν πολύ διαφορετικά βότανα.
Έχετε δεντρολίβανο για εστιατόρια;
Ναι — δοχείο catering 465 g, καθώς και χονδρική και private label. Στείλτε αίτημα χονδρικής.
Δείτε ακόμα