Αρχική◆Οδηγός βοτάνων
Οδηγός · Ελληνικά αρωματικά φυτά
Ελληνικά αρωματικά βότανα, από τη ρίγανη ως το τίλιο.
Έντεκα ελληνικά βότανα και αφεψήματα, εξηγημένα από αυτούς που τα τυποποιούν: τι είναι το καθένα, τι γεύση έχει, πώς το χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα και πώς διαλέγουμε ένα καλό.
Γιατί μυρίζουν πιο έντονα
Βουνό, ήλιος και ξηρό καλοκαίρι.
Τα ελληνικά βότανα φημίζονται ότι μυρίζουν πιο έντονα από τα ίδια βότανα άλλων τόπων, και ο λόγος είναι απλός. Τα μακριά, ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, ο δυνατός ήλιος και τα φτωχά, πετρώδη εδάφη κάνουν αρωματικά φυτά όπως η ρίγανη, το θυμάρι και το φασκόμηλο να παράγουν περισσότερα από τα αιθέρια έλαια που κουβαλούν το άρωμά τους.
Το υψόμετρο το ενισχύει. Στα υψίπεδα της Κοζάνης, στα 800 περίπου μέτρα, τις ζεστές μέρες ακολουθούν δροσερές νύχτες· τα φυτά μεγαλώνουν πιο αργά και κρατούν το άρωμα συμπυκνωμένο στο φύλλο.
Γι' αυτό ένα κουταλάκι καλή ελληνική ρίγανη ή θυμάρι «πάει» πιο μακριά απ' όσο περιμένετε — και γι' αυτό μετράει τόσο το πώς ξηραίνονται, συσκευάζονται και φυλάσσονται τα βότανα.
- Σε αυτόν τον οδηγό11 βότανα και η σειρά μας σε φακελάκια
- Για μαγείρεμαΡίγανη · θυμάρι · δεντρολίβανο · βασιλικός · δυόσμος · δάφνη
- Για αφέψημαΤσάι του βουνού · χαμομήλι · φασκόμηλο · λουίζα · τίλιο
- ΤυποποίησηVEVI · Αθήνα · FSSC 22000
Με μια ματιά
Έντεκα ελληνικά βότανα με μια ματιά.
| Βότανο | Στα αγγλικά | Βοτανική ονομασία | Γεύση | Ιδανικό για |
|---|---|---|---|---|
| Ρίγανη | Oregano | Origanum vulgare subsp. hirtum | Έντονη, πιπεράτη | Σαλάτες, φέτα, ψητά, σάλτσες |
| Τσάι του βουνού | Mountain tea | Sideritis spp. | Ήπια, ανθική, γήινη | Ζεστό ή κρύο αφέψημα |
| Θυμάρι | Thyme | Thymus και συγγενή είδη | Ζεστή, ρητινώδης | Ψητά, όσπρια, μαρινάδες |
| Φασκόμηλο | Sage | Salvia (ελληνικό φασκόμηλο) | Γήινη, με νότα καμφοράς | Αφέψημα· χοιρινό, όσπρια |
| Χαμομήλι | Chamomile | Matricaria chamomilla | Μελένια, με νότα μήλου | Αφέψημα, σιρόπια, γλυκά |
| Δυόσμος | Spearmint | Mentha spicata | Δροσερή, γλυκιά | Κεφτέδες, πίτες, γιαούρτι |
| Δάφνη | Bay leaves | Laurus nobilis | Βαλσαμική, βοτανική | Κοκκινιστά, φακές, σάλτσες |
| Λουίζα | Lemon verbena | Aloysia citrodora | Φλούδα λεμονιού, ανθική | Αφέψημα, λεμονάδα, σιρόπια |
| Δεντρολίβανο | Rosemary | Salvia rosmarinus | Πευκώδης, ρητινώδης | Αρνί, πατάτες, ψωμί |
| Βασιλικός | Basil | Ocimum basilicum | Ζεστή, γλυκιά, πιπεράτη | Σάλτσες ντομάτας, σούπες |
| Τίλιο | Linden | Tilia | Ελαφριά, ανθική, μελένια | Βραδινό αφέψημα |
Οι βοτανικές ονομασίες ακολουθούν τη σημερινή ταξινόμηση· το δεντρολίβανο, για παράδειγμα, λέγεται πλέον Salvia rosmarinus.
Αναλυτικά
Κάθε βότανο, σε βάθος.
Κάθε σελίδα εξηγεί το φυτό, πώς το χρησιμοποιούμε, πώς το φυλάμε και όλες τις συσκευασίες της VEVI.
Οδηγός αγοράς
Πώς διαβάζουμε την ετικέτα ενός βοτάνου.
Προέλευση
Σύμφωνα με τον κανονισμό επισήμανσης τροφίμων της ΕΕ (1169/2011), η χώρα προέλευσης πρέπει να αναγράφεται όποτε η παράλειψή της θα μπορούσε να παραπλανήσει — και κάθε προέλευση που δηλώνει μια συσκευασία, με λέξεις όπως «ελληνική» ή με σημαίες και χάρτες, είναι νομική δήλωση, όχι διακόσμηση. Ένα ελληνικό βότανο πρέπει να γράφει Ελλάδα στην ετικέτα.
Βιολογικό
Τα βιολογικά βότανα φέρουν το λογότυπο βιολογικών της ΕΕ, τον κωδικό του φορέα πιστοποίησης — για παράδειγμα GR-BIO-03 για τη BIO Hellas — και το πού καλλιεργήθηκαν τα συστατικά: «Γεωργία ΕΕ», «Γεωργία εκτός ΕΕ» ή όνομα χώρας.
Ολόκληρο, κομμένο ή τριμμένο
Τα ολόκληρα φύλλα, άνθη και κλαδιά — δάφνη, τσάι του βουνού σε κλαδιά, ρίγανη σε ματσάκι — κρατούν το άρωμά τους περισσότερο. Τα κομμένα είναι πρακτικά για αφέψημα και μαγείρεμα. Η τριμμένη ρίγανη είναι φύλλο και άνθος τριμμένα από το κλαδί και κοσκινισμένα: έτοιμη για χρήση, καλύτερη μέσα στον χρόνο.
Ανάλωση και παρτίδα
Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας δείχνει ως πότε το βότανο κρατά την ποιότητά του αν φυλαχτεί όπως γράφει η ετικέτα· ο αριθμός παρτίδας επιτρέπει στον τυποποιητή να το εντοπίσει ως την παρτίδα του.
Ξερό ή φρέσκο
Κατά κανόνα, ένα κουταλάκι ξερό βότανο αντιστοιχεί περίπου σε μια κουταλιά φρέσκο. Δείτε και πώς διατηρούμε τα ξερά βότανα.
Στα καταστήματα
Πού θα βρείτε VEVI
Στην Ελλάδα η VEVI πωλείται σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως Γαλαξίας, Μασούτης και My market.
Επαγγελματίες
Για καταστήματα, HORECA & εισαγωγείς
Όλα τα βότανα του οδηγού διατίθενται από τη VEVI σε συσκευασίες λιανικής, επαγγελματικές και private label, τυποποιημένα στην Αθήνα κατά FSSC 22000. Οι τιμές χονδρικής ανά τεμάχιο είναι στον κατάλογο.
Συχνές ερωτήσεις
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι τα πιο γνωστά ελληνικά βότανα;
Η ρίγανη, το θυμάρι, το τσάι του βουνού, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, ο δυόσμος, η δάφνη, ο βασιλικός, το χαμομήλι, η λουίζα και το τίλιο είναι τα βότανα που χρησιμοποιούν τα περισσότερα ελληνικά σπίτια, στη μαγειρική και στα αφεψήματα.
Ποιο είναι το πιο σημαντικό βότανο της ελληνικής κουζίνας;
Η ρίγανη. Η ξερή ελληνική ρίγανη μπαίνει στη χωριάτικη, στη φέτα, στα ψητά κρέατα και ψάρια, στις πατάτες και στις σάλτσες ντομάτας· ακολουθούν το θυμάρι, ο δυόσμος και η δάφνη.
Ποια ελληνικά βότανα πίνονται ως αφέψημα;
Το τσάι του βουνού (σιδερίτης), το χαμομήλι, το φασκόμηλο, το τίλιο και η λουίζα είναι τα κλασικά ελληνικά αφεψήματα· πίνονται και το θυμάρι και ο δυόσμος.
Τι σημαίνει «ελληνικό» στην ετικέτα ενός βοτάνου;
Είναι δήλωση προέλευσης: το βότανο καλλιεργήθηκε στην Ελλάδα. Σύμφωνα με τους κανόνες της ΕΕ, οι ενδείξεις προέλευσης — μαζί με σημαίες και φράσεις όπως «Γνήσια Ελληνική» — πρέπει να είναι ακριβείς.
Πόσο κρατούν τα ξερά βότανα;
Τα τριμμένα φυλλώδη βότανα κρατούν το καλύτερο άρωμά τους περίπου έναν χρόνο μετά το άνοιγμα· τα ολόκληρα φύλλα, άνθη και κλαδιά κρατούν περισσότερο. Δείτε τον οδηγό διατήρησης.
Πού θα βρω βότανα VEVI;
Σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως Γαλαξίας, Μασούτης και My market. Οι επαγγελματίες αγοράζουν απευθείας — δείτε πού θα μας βρείτε.